25 Temmuz 2014 Cuma

ÇAY SOFRASI MENÜSÜ


Bugün Cuma diyor ve izninizle biraz dans ederek kutlamamı yapıyorum.. Ohh ohh bir sağdan bir soldan kıvır…J


2 haftalık tatilimin başlamasına saatler var ohh ohh kıvırrrJ Yarın akşam Bulgaristan yolcusuyuz. J Memleketi bitirdik Balkanlara açılıyoruzJ
2 hafta ara vermeden önce bilgisayarımda düzenleme yaparken gözüme çarpan anne eli değmiş, anneyle teyze bir olmuş bize yemek yapmış, sofra kurmuş fotolarından sizin için de örnek menü olsun, hafızada bulunsun diyerek paylaşayım istedimJ

Annemler çay menüsü olarak hazırlamışlardı ama misafirlerin gelişi akşam saati olduğu için yine de doyurucu tarifleri tercih etmişler..  

Neler varmış bakalım menüdeJ

·         Ispanaklı peynirli gül böreği
·         Patatesli minik rulo börek
·         Biber dolması
·         Yaprak sarması
·         Patlıcan salatası
·         Browni






Afiyet olsun:)
@benimpastaevim_

Devamını oku...

23 Temmuz 2014 Çarşamba

MİLFÖY BOHÇASI

Çayı doldursak yanına iki parça börekten koyup balkona çıksak, biraz laflasak kafa dağıtsak… Tam bu kafadayım ama fabrikadayım. Aklımda neler var bedenim nerde. Yok anacım yok tatil lazım bana… Son 2 gün.. Şimdiden dertlendim tatil çabuk bitecek diye çünkü hep öyle oluyor tatil hep bir çırpıda bitiyor... Daha tatile çıkmadan tatil bitecek diye üzülen var mıdır…

Neyse ben böreklerime döneyim en iyisi…




Bu böreklerin başına gelmeyen kalmadı desem cuk oturur.  Geçen hafta sonuydu cumartesi günü eşim istedi. Milföyden tavuklu börek yapsana dedi.  Dışarı çıkacaktık üşendim yarın yapayım dedim söz mü dedi söz vermişte bulundumJ Çok seviyor tavuklu börek benim aşkımJ Pazar sabahı bir yoklayım dedim ekmek yok ekmek alsana diye sen börek yapacaksın ya diye verdiğim söz hatırlatıldıJ Girdim mutfağa doğradım tavukları tam tavaya koyucam dedim milföyleri çıkarayım da yumuşasınlar. Buzlukta ara ki bulasın milföyleri, sonradan şarj etti ee ben onları kullanmıştım diye.. Varan 1… 

Neyse kocacık söylene söylene niye dün almadın, niye kontrol etmiyorsun sitemleriyle milföy almaya gitti. Bende içini hazırladım bekliyorum. Çat elektrikler gitti.. Varan 2… 

Arıyım da dedim ekmek alsın kahvaltı yapalım börekleri elektrik gelince yaparım. Arıyorum ama telefon evde çalıyor… Varan3.. 

Elektrikler gitti diye morali bozuk eve geldi tabi kocacık, gittiği yerde de gitmiş elektrikler ama aklına gelmemiş tabi ekmek almak.. Ne zaman gelir, gelir mi gelmez mi derken dedim hazırlıyım ben nasılsa gelir biraz elektrik pişiririm. Kendimi niye kandırıyorsam.. Hazırladım börekleri dizdim tepsiye bekle bekle gelen giden yok.. İzmir sıcağına milföy mü dayanır başladılar cıvımaya.. Varan 4… 

Öyle mi yapsam böyle mi yapsam çırpınmaya başladım. Daha önce görmüştüm milföy börekleri yağda kızartanları, börekler ziyan olmasın dedim kızartıyım. Koydum yağı neyse kızınca attım içine birkaç börek kızarınca çıkardım anam ne yağ emmiş yemek mümkün değil bildiğin lök.. Varan5.. 

Kan beynime sıçradı. Kaldırdım börekleri buzluğa. Ama milföy bu önce cıvı sonra don özelliğini kaybediyor tabii. Börekleri buzluğa koydum 5 dk olmadı elektrikler geldi Varan 6 … 

Yine de kötü olmadı normalinden biraz az kabardı ama kabardı tadı da on numaraydı. Maceralı bir milföy çıkarması oldu bizim için.

İç olarak tavuklu muska böreğinde yaptığım içi kullandım bu sefer tipini bohça şeklinde yaptım. 

Zarf gibi dört ucunu ortada birleştirdim. Yan yana gelen kenarları elimle sıktım pişerken açılmasın diye.. farklı bir model çalışması oldu seferki.


Her şey normal şartlarda olursa oldukça pratik ve lezzetli bir tarif. Acil durumlar için birebirJ

Afiyet olsunJ   @benimpastaevim_




Devamını oku...

21 Temmuz 2014 Pazartesi

HOŞ GELDİN YAĞIZ EFE :))

Şöyle bir düşündüm de 14 yıl olmuş arkadaşlığımızJ  Çocukluk arkadaşım deriz ya tam olarak öle orta okulda arkadaş olmuştuk benim bir sınıf üzerimdeydi. O zaman okul kantininde çalışıyorduk beraber ta o zamandan bu zamana J Canım arkadaşım Sedacım bugün anne oluyor. Oğlunu kucağına alacak hayırlısıyla.

Düşününce ben bile heyecanlanıyorum onun neler düşündüğünü neler hissettiğini hayal bile edemiyorum. Minicik bir oğlan verecekler kucağınaJ Minicik elleri, yumuk gözleri olanJ Aslında 9 aydır onunla olan canının parçasını kollarına alacak. Ayy canım benimJ Keşke olabilseydim yanında resmen büyülü bir olay.:) Senin ve sevdiğin adamın birer parçası içinde can buluyor. Portakalda ki vitamin oluyor sana minik bir velet. Öpmeye kıyamadığın, bakmaya doyamadığın artık kendinden önce onu düşündüğün ve sana muhtaç, senin kokun için ağlayan, kucağın için çırpınan, sütün için ortalığı yıkan minik bir adamJ

Bu minik adam yağız bir delikanlı olacak inşallah, adıyla yaşayacak Yağız EfeJ Yağız bir EfeJ Şimdiden Hoş geldin diyorum Yağız Efeye. Hayırlı evlat olasın önce annene babana sonra milleteJ Bahtın açık olsunJ

Canım arkadaşım gözün aydın, tebrik ediyorum sizi Allah size bağışlasın minik Yağız Efe’yi. Kucağında oğluşunla fotoğrafını bekleyip duruyorum ona göreJ

Teyze olmuş oluyorum bendeJ Didem teyzesinden ufak bir hediye Yağız EfeyeJ

Öpüyorum minik ayaklarındanJ

Beni instagramdan takip etmek için : @benimpastaevim_













Devamını oku...

CİPSLİ TAVUK

Cuma günü mutluluğu var üzerimde.. Yarın sabah telefonun alarmı çalmıcak diye şimdiden içim kıpır kıpır. Gerçi alarm çalmasa da saat 06:30 oldu mu idrar torbam zınk diye ayağa dikiyor beni ve çoğu kez  saat 7 den sonra uyuyamıyorum. Sanırım lanetlendik diye başlıyorum söylenmeye. Geçenlerde arka arkaya iki gün saat 8 ve 9 da kalkınca uyudum diye mutluluk sarhoşu oldumJ Yarın sabah uyumak ve dinlenmek dileğiyleJ

Bu sıcak günlerde sizde benim gibi yemekler hemencecik hazır olsun istiyor musunuz? Bakıyorum biraz uğraştıracak gibi hemen cayma eğilimine giriyorum. Hep gözüm pratik tariflerde.  Şipşak olsun lezzetli olsun favorim oluyor hemen. Arada yine canımız çekince dayanamıyorum saatlerimi harcıyorum ocağın başında ama yazın gerçekten zor iş. Allah yardım etsin fırında çalışanlara, ekmek almaya gittiğimde görüyorum su içinde kalmışlar ama hiç durmadan çalışıyor dur abicim 2 dk da dinlen diyesim geliyor.

Tatilim için sayılı günler kaldı, bugün bavul içerik listesi çıkarıp eksikleri almaya başlamak gerekiyorJ Öğrenciyken kıymetini bilmeyip camış gibi televizyon karşısında 3 ay yattığım günler aklıma geldikçe etlerimi cimcirip kalk kız her gününü planla dolu dolu geçir tatilini demek istiyorum o zamanki tembel ben’e J

Neyse biz en iyisi konumuza dönelimJ
Tavuk en pratik yemeklerden biri, lezzetli de oluyor ve biz severekte yediğimizden birde çalışınca kolay piştiği hemencecik hazırlanabildiğinden öncelikli tercihlerimizden oluyor.


Daha önce birkaç arkadaşın bloğunda cornfleksle yapılan tavukları görmüştüm. Kimi çiğden koymuş, kimi haşlamış ben tavada pişirip öyle fırına verdim kendimi garantiye aldım yaniJ Evdeki yarım cipsleri kullandım ve sonucu biz çok sevdik. Sırf bu tarif için ara ara patos alınacak eveJ
Malzemeler;
·         2 adet tavuk göğsü
·         3 yemek kaşığı sıvı yağ
·         1 paket krema (200ml)
·         1 paket cips(patosu tavsiye ederim, çok bayat olmasın)
·         2 yemek kaşığı soya sosu
·         Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, köri

Tavuklarımızı iri iri doğrayalım. Tavamıza sıvı yağı koyalım ve yağ kızınca tavukları içine atalım.
Tavukları tavaya koyunca fırınımızı da 170 dereceye ayarlayalım ısınmaya başlasın.

Tavukları alt üst karıştırınca baharatlarımızı ekleyelim. Köri tercihinize kalmış, tadı hoşumuzu gittiği için ben genelde kullanıyorum.

Soya sosunu da ekleyelim. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra 5 dk daha pişirmeye devam edelim. Tavuklar biraz kızarsın.

Ben güveç kapları kullandım, siz borcam da kullanabilirsiniz. Herhangi bir fırın kabı olur.

Kullanacağımız kabın altına cipsimizden az miktarda ufalayalım. Resimdeki kadar yeterli oluyor.

Cipslerin üzerine tavuklarımızı dökelim. Üzerine de kremamızı dökelim. En üstede tavukların üzerine kapatacak kadar cipsi ufalayalım.

5 dk kadar pişince ben cipler yanacak diye korkup biraz krema döktüm tekrar ama çok ta şart değilmiş ben panik yapmışımJ zaten 10-15 dk kadar pişse yetiyor. Üzerine krema dökünce sadece üstteki cips biraz yumuşamış oldu. Kontrollü pişirirseniz sizin dökmenize gerek kalmayabilir ama dökünce de tadında bir eksiklik yoktu J 

Bu malzemeyle 3 güveç kabı yemek oldu. İki kişi yemek sonunda hiç bırakmamıştık 3 kapta tertemizdiJ 
Cips olarak patos gayet güzel oluyor, doritoslarım vardı kalan onlar bayatladığında mı bilemiyorum diğerleri kadar hoşuma gitmedi.

Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorumJ


Afiye olsunJ


Devamını oku...

15 Temmuz 2014 Salı

SUCUKLU KAŞARLI YUMURTA

Bir kahvaltı manyağım olduğum doğrudur. Sonradan olma değil, ezelden beri bünyemde mevcuttur. Aynı peynir delisi olduğum gibi. Siz hiç çizgi film izlerken çerez gibi beyaz peynir yiyen çocuk gördünüz mü? 
Perşembe günleri pazar olurdu Söğüt’te. Yazın annemle pazara gitmek bir klasikti zaten. Peynircimiz sabit ve peynirimizde sabit tabiî kiJ ‘Her zamankiden mi ‘lafı vardır ya filmlerde aynı diyalog oluyordu. Pazar işi bitip eve gelince ben peynirimi keser çizgi filme otururdum. Değişik bir model olduğum doğrudurJ

Kahvaltı en sevdiğim öğün, hafta sonları çok değerlidir onun için. Bir akşam önceden düşünürüm ne yapsam diye. Ama artık öğrendim. Malum iki kişiyiz on kişilik masa hazırlayınca hiçbir şey bitmiyor her şey yarım yarım kalıyor. Seçenek çok olunca bir çatal ondan bir çatal ondan derken doyuyorsunuz hiçbir şeyin tadı tam çıkmıyor. Onun için artık on yüz bin çeşit hazırlama çabasına son verdim.

Salam sosis çok sevmem zaten kanser oranının 3 kişide bire düştüğünü okurken yememekte lazım ama arada kaçıyor. Sucuksa benim favorim, onu ayrı tutarım. Onun hakkında söylenen şeyleri de pek duymamJ  Zaten çok gıcığım nerde tatsız tuzsuz ot var hep yararlı nerde benim ayıla bayıla yediklerim çoğu zararlı. Hiç memnun değilim valla hiç..

Neyse gelelim ana mevzuya.  Sucuklu yumurtayı bilmeyen yoktur. Sadece minik bir yorum farkıyla bugün sucuklu yumurta yapıyoruz. Bizim evde artık yöntem bu, yöntemi eşimden görüp sonucu sevip benimsediğim ve artık bu şekilde yaptığım doğrudurJ

Malzemeler;
·         Sucuk
·         Kaşar
·         Yumurta
·         Baharat

Önce sucukları tavada alt üst kızartıyoruz. Bir tabağa yumurtaları kırıp şerit şerit doğradığımız kaşarları ekleyip çırpıyoruz. Karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip karıştırıyoruz. Kızaran sucuklarımızı tavadan alıp yumurtanın içine atıyoruz ve karıştırıyoruz.



Eğer sucukları yağsız tavada kızarttıysanız çıkan sucuğun yağına 2 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin tavaya ve kızmasını bekleyelim. Yağ kızınca yumurtamızı tavaya dökelim ve altı pişince tersini çevirip üstünü de kızartalım.

***Altı pişen yumurtayı kaydırarak geniş bir tabağa alıp sonra tavayı tabağın üstüne kapatıp yumurtanın çevirme işlemini yapabilirsiniz.




Servise hazırız. Eriyen kaşarlar, sucuk ve yumurta muhteşem üçlü. 

Kahvaltı hazır ey ahaliJ


Afiyet olsunJ


Devamını oku...

14 Temmuz 2014 Pazartesi

PÜRELİ TAVUK SERVİSİ

Artık tatil tatil diye sayıklama sıklığımın saat başına inmesiyle, üzerimdeki miskinlik, uyku hali, mutsuzluk artan bir ivmeye yokuş aşağı gitmekte. Evet kışı sevdiğim söylenemez üşümekten hiç hoşlanmıyorum ve çok üşüyorum ama İzmir’de çok sıcakkkk….

Bir İzmir sevdalısı olarak temmuz, ağustos geldi mi sevdamıza ara vermek istiyorum, özleyelim birbirimizi de aşkımız pekişsin diyorum ama olmuyor ayrılamıyoruz. Artık tatil için gün sayıyorum resmen…

Birde pis boğaz olma durumum var ki, önümü alamıyorum. Normal insanların sıcakta iştahları kesilir dimi bende yookk.. İştahımın kesildiği herhangi bir anı hatırlayamıyorum bile düşünün. Hani insanın içi sıkılır, morali bozuk olur, streslidir, hastadır, depresyondadır, başı ağrır, midesi ağrır, amirine kızar, kocasına küser, duygusaldır iştahı kesilir ya bunlar benim iştahımı hiç etkilemez. Onun cumhuriyeti ayrıdır, hiçbir ruhsal, bedensel değişim ve tepki kendisini etkilemez.  Çok güzel dimiJ Hiç memnun değilim bu halimden ama napcan atılmıyor satılmıyor doyur babam doyurJ

Neyse ben bugün püreli servis ettiğim tavuğumu anlatacaktım konuyu dağıtmıyımJ
Aslında çok basit bir yemek hatta sunum diyelim. Patates püresi et yemekleriyle hep güzel bir kombinasyon oluşturmuştur. Bende çok severim. Bu sefer fark tavuğun yanına püre koymak yerine püre üzerine tavuk koymak. Bu kadar basit işte. Sunum da şıklık yaratmış oluyoruz. İnsanın önce gözüne sonra midesine hitap etmeli ya yemek bence bunu başarıyor.:)





Malzemeler,
·         6 adet kalça şiş – tavuğun en lezzetli yeri bence bu
·         2 tahta kaşığı sıvı yağ
·         Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, köri
Püre için;
·         3 adet orta boy patates
·         1 su bardağı süt
·         1 yemek kaşığı tereyağ
·         Tuz

***Akşamdan patatesleri haşlayıp soyarak benim gibi yarının işini baştan kolaylamış olursunuz. J
Öncelikle patateslerimizi haşlayalım, kabuklarını soyalım ve orta boy bir çelik tencereye alalım. Mikserin ezici aparatıyla güzelce ezelim. Tüm patates ezilince tenceremizi ocağa alalım ve altını açalım. Önce yarım bardak sütü içine ilave edelim ve çırpıcıyla karıştırarak patatese sütü yedirelim. Ben tarifte bir bardak süt dedim ama pürede herkesin tercihi farklı olabiliyor. Kimi bol sütlü daha akışkan seviyor, kimi de kıvamı daha koyu. Bunun için yarım bardak sütü yedirdikten sonra kalan yarım bardak sizin tercihiniz olsun. Kıvamını nasıl istiyorsanız o kadar ekleyin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ve tereyağını ilave edelim, güzelce karıştıralım ve ocaktan alalım.
Tavuklarımızı orta boy kuşbaşı doğrayalım. Tavamıza yağımızı koyalım, yağ ısınınca tavukları ilave edelim. Bir iki kez alt üst yapınca baharatlarımızı ve tuzumu da ilave edelim. Ben köri de katıyorum biraz, tadı hoşuma gidiyor. Tavuklar suyunu salıp çekince pişmiş oluyor, biraz üstleri kızarıncaya kadar beklerseniz daha da lezzetli olurlar.
Artık servise hazır.
Eğer püreniz soğuduysa altını açıp ısıtın. Tabaklara önce püreden koyalım ve yayalım, üzerine de tavuklarımızı koyduk mu tamamdır.

Pratik ve lezzetli bir akşam yemeğimiz varJ

Afiyet olsunJ


Devamını oku...

8 Temmuz 2014 Salı

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU GARNİTÜRLÜ TAVUK


Yemeğin adı sıra dağlar gibi olduJ Adının böyle uzun olduğuna bakmayın zor bir yemek değilJ bizim evde çok rağbet gören bir yemektir. Lezzeti bol görüntüsü de göz doyurucu olduğu için misafir içinde gayet güzel bir seçim oluyor. Şimdiye kadar tabağını bitirmeyen de çıkmadı:) Beğenmedim diyen olmaz ama beğenilip beğenilmediğinin en garanti yorumunu tabakta artıp artmadığı oluyor.:) 

3 aşamalı bir yemek diyebiliriz, tabi garnitürü hazır almak istemeyip onu da hazırlarsak 4 aşamaya çıkıveriyor. Ben genelde kendim hazırlasam da eğer menü uğraştırıcıysa hazır garnitüre kayıyor elim. O kısım tamamen tercih meselesiJ

Tavuk haşlama ve didme, beşamel sos hazırlama ve hepsini harmanlayıp fırına verme şekilde özet geçebiliriz.

Dikdörtgen borcama yapıp benim gibi dilimlerseniz 6 kişilik yemek çıkıyor. Buna göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz.


Malzemeler;
·         1 bütün tavuk
·         2 kavanoz garnitür
·         1 su bardağı kaşar rendesi

·         Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Beşamel Sos İçin;
·         50 gr kadar tereyağı ya da margarin
·         Yarım su bardağı un
·         2 su bardağı süt
·         Tuz, karabiber


İlk aşama tavuğumuzu haşlıyoruz. Tavuğu ikiye ya da üçe bölüp tencereye alalım ve üzerine 2 parmak çıkana kadar su koyalım. Çatalı soktuğunuzda et güzelce dağılana kadar haşlayalım. ( Tadına da bakın garanti olsun) 
Biraz soğumasını bekleyip güzelce etlerini didelim. 

Sırada beşamel sos var. Bir tencereye yağımızı koyalım ve yağ eriyince unu döküp, kavuralım. Unun rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavuralım. Yavaş yavaş sütümüzü ilave edelim. Çıpma teliyle karıştırarak sütü yarım bardak yarım bardak dökelim. Tuz ve karabiber ilave edelim. Sos kaynayıp kıvama gelince 1-2 dk daha karıştırarak pişirelim ve altını kapatalım.



Garnitürleri süzgece dökelim suları tamamen süzülünce tavuklarımızla karıştıralım ve borcama dökelim. üzerine beşamel sosu döküp karıştıralım.

170 derecede önceden ısıtılmış fırına verelim, 40dk kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.

Sonra çıkarıp kaşar rendesiyle üzerini kaplayalım ve tekrar fırına verelim. kaşarlar eriyip kızarınca tamamdır. 
kare kare keserek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun:)







Devamını oku...

4 Temmuz 2014 Cuma

İMAM BAYILDI


Patlıcanı sevmeyenlere sesleniyorum patlıcan sevilmez mi ya.. Kaçırıyorsunuz caanım güzelliği J Ben seviyorum ya hatta çok seviyorum ya patlıcanı herkes sevsin yani ben öle istiyorumJ Benim için patlıcan özeldir güzeldir.:) Neyse çok uzattım J Anlaşıldığı üzere bugünkü konumuz bir patlıcan efsanesi ‘Karnı yarık’ . Ben çocukluğumdan beri ayıla bayıla yerim J 

Bilen bilir bilmeyenlere de ben yaptığım şeklini anlatayım belki denemek isterler ve onlarda severlerJ

Bu yemek için öle fazla bir malzeme gerekmiyor. Ana malzemeler patlıcan ve sarımsak.

Tarif için miktar belirtmiyorum. Kaç kişi yapacaksanız o kadar patlıcan kullanabilirsiniz. Her patlıcan için 3-4 diş sarımsak ve en üste de 5-6 diş sarımsak. Yani bol bol sarımsak.
2 çarliston biber, 1 domates, zeytinyağı ve kızartmak için sıvı yağ.

Öncelikle patlıcanlarımızı komple soyup bir tasa koyalım ve üzerine çıkana kadar su koyup biraz tuz atalım. Patlıcanlar yüzdüğü için bir tabakla bastırabilirsiniz. 30 – 40 dk kadar bekletirseniz iyi olur acısı çıkar patlıcanların.

Patlıcanları suyunu sıkarak bir tabağa çıkaralım ve kağıt havluyla kurulayalım.

Tavamıza sıvı yağ koyalım ve yağ kızınca patlıcanları içine dizelim. 
Patlıcanları alt üst ve yanlarını kızartalım. Patlıcanlar yumuşayınca yine kagıt havlu konmuş bir tabağa çıkaralım. Tüm patlıcanları aynı şekilde kızartalım.

Biberlerimizi uzun uzun doğrayalım ve patlıcanları kızarttığımız tavada onları da 3-4 dk kızartalım.
Domatesin de kabuğunu soyup iri dilimleyelim onu da tava da biraz çevirelim ve kızartma işlemini bitirelim.


Sarımsaklarımızı soyalım, çok iri sarımsakları dikine ikiye bölebilirsiniz.

Patlıcanları büyüklüğüne göre 4-5 yerinden bıçakla delelim ve bu deliklere sarımsakları sokalım. Her patlıcana aynısını yaptıktan sonra bir teflon tencereye patlıcanlarımızı dizelim.
Üzerine de kalan sarımsakları atalım. 
Biberlerimizi yerleştirelim.
Domateslerimizi koyalım. 
Tahta kaşıkla 4-5 kaşık zeytinyağını üzerine gezdirelim ve patlıcanların yarısının biraz üstüne kadar su koyalım ocağa alalım.
Kapağını kapatalım ve ocağımızı açalım. 
Su fokurdayınca altını kısalım. 

Kısık ateşte ağır ağır pişecek. 
1 saat 45 dk da pişti benimkiler. 


Çatalı patlıcanın kafa ve bip kısmına batırdığınızda baya yumuşak olması lazım.

İster ana yemek isterseniz de sofraya çeşit olarak sunabilirsiniz.


Afiyet olsunJ
@benimpastaevim_







Devamını oku...

2 Temmuz 2014 Çarşamba

KAŞARLI MANTAR


Her sofraya yakışacak bir tarifim var. Hem çok basit hem de çok lezzetli
Et yemeklerinin yanında sunulduğunda güzel de bir tamamlayıcı oluyor.  

Görüntüsü şık bir garnitür diyebiliriz. 

Mantarı sevenlerdenseniz bu halini çok severek yapacağınızı düşünüyorum.

Lazım olan mantar ve rendelenmiş kaşar. İsterseniz fırında yaparsanız ya da menüde mangal varsa mangalda da yapabilirsiniz çok ta hoş olur. J Miktarlar size kalmış istediniz adette mantar ve her mantara  1 çay kaşığı kadar kaşar rendesi.

Mantarlarımızı güzelce yıkayalım ve tel süzgece alalım suyu süzülsün. Kağıt havluyla da kurulayarak fırın tepsine saplarını kopararak çukur kısımları yukarı gelecek şekilde dizelim. Eğer başka bir yerde kullanmayacaksanız saplarını da fırın kabındaki boşluklara serpiştirebilirsiniz pişince kaşarsız da olsa lezzetli oluyorJ

180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk kadar mantarlarımızı pişirelim. İçleri su dolmaya başlayacak, piştikçe suyunu salıyor çünkü.  

15 dk kadar mantarın pişmesi için genelde yeteli oluyor ama ben yinede her seferinde birine kıyıp tadına bakıyorumJ

Rendelenmiş kaşar peyniriyle mantarın büyüklüğüne göre 1 çay kaşığı ya da bir tatlı kaşığı ile çanakları dolduralım ve tekrar fırına verelim. Kaşar eriyip kızarınca fırından çıkaralım. Ben kızarmalarını bekleyemedim siz bekleyin:)

Sıcak sıcak servise hazırJ


Afiyet olsunJ
Devamını oku...

TAVUKLU DOLAMA BÖREĞİ

Adı börek ama kendi ana yemek J Yanında ayranla güzel bir akşam yemeği oluyor. Börek gibi atıştırmalık değil pek, baya baya doyurucuJ  Hamur işi seven çocuklar içinde besleyici bir seçenek. Yufkayı ayrı tutarsak ki adı börek olacak o kadarJ Tavuk, yoğurt, yumurta var bol bol. Okuldan gelen çocuklar için güzel bir karşılama, tatile girdiklerini göz önüne alırsak sokakta oynayıp acıkıp eve koşan çocuklara güzel bir yemekJ
Eğer hazırda haşlanmış tavuğunuz varsa yapımı oldukça pratik ve hızlı, gerçi haşlanmış tavuğunuz yoksa da artık tavuklar çok çabuk piştiğinden yine de çok uzun sürmezJ
Gelelim ne lazım ve nasıl yaptıkJ










Malzemeler;
·         3 adet yufka
·         1 yemek tabağı dolusu haşlanmış ve didilmiş tavuk eti. ( Evinizde ne buluyorsa onu kullanabilirsiniz, bütün tavuk, göğüs, kalça. Ben bütün tavuk haşlamıştım ondan kullandım. Sadece göğüs eti biraz yavan olabilir aklınızda olsun)
·         1 adet orta boy soğan
·         Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
·         2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için;
·         4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
·         2 su bardağı yoğurt
·         2 yumurta
·         Tuz

1 kase de yoğurdu yumurtayı ve zeytinyağını çırpıp sosumuzu hazırlayalım.



Soğanı ufak ufak yemeklik doğrayıp tavaya alalım ve 2 kaşık sıvı yağda kavuralım. Soğanlar kavrulunca için tavuklarımızı dökelim ve karıştıralım. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip 3-4 dk karıştırıp ocaktan alalım.

Fırını 180 dereceye ayarlayalım ısınmaya başlasın.





Yufkanın birini tezgaha açalım ve üzerine 3-4 kaşık kadar sostan sürüp kaşıkla yaydıralım. Yufkaya ikiye katlayalım, “D” şekline gelsin yufkamız. Üzerine 1-2 kaşık sostan sürelim ve tavadaki tavuklu harcımızın üçte birini yufkanın her yerine eşit dağıtalım.


Yufkanın düz kenarından iki ucunu biraz katlayarak rulo yapalım. Sıkı sıkı sarmayın yufkayı, gevşek olsun.



Yağlı kağıt serili tepsinin ortasına rulo haline getirdiğimiz yufkayı gül gibi dolayalım. 






İkinci yufkaya da aynı işlemleri yapıp yine rulo haline gelince tepsiye alalım ve bir önceki yufkadan yaptığımız gülün bittiği yerden çevresine dolayalım.


Üçüncü yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp yine tepside öncekinin devamından itibaren çevresine dolayalım.

Kalan sosumuzu böreğimizin üzerine ve kenarlarına kaşıkla güzelce sürelim. Yufkalar arasındaki boşluklara azar azar dökelim.
Üzerine de susam dökelim fırına verelim.
Üzeri kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 30-35 dk da pişmiş oluyor.








Üzeri kızarınca fırından çıkaralım ve temiz bir havluyu üzerine örtelim. 5-10 dk içini çektikten sonra servise hazırdır.

Pizza dilimi şeklinde keserek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsunJ             @benimpastaevim_






Devamını oku...